1、排骨分段洗净。
2、入锅加水煮开，然后捞出滤干水，这样去掉排骨上的血水和杂质。
3、西红柿、姜、葱、蒜切碎。
4、开火上锅，加入油，油滚开后放入花椒大香料，炸下，然后放滤干水份的排骨，炒到排骨表面焦黄。
5、然后加入料酒、豆瓣酱、切碎的西红柿、姜、葱、蒜、生抽、盐，加入切块的土豆。加入高汤。然后焖。
6、焖约30－40分钟，汤略干时，尝下排骨是否熟透，未熟透加高汤或开水翻动一下继续焖。
7、焖好后，开盖翻炒下，汤水只占一成左右就行，这样的家常红烧排骨就做好了，出锅装盘，撒上切碎的香葱，味道非常好。
