茄子皮可以吃。
黑紫色的茄子皮颜色来自花青素，是非常强的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。
茄子的营养价值及功效：茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具有抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
茄子的产地：原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
