正宗东坡肉的做法

1、将猪肉洗净切成方3厘米的方块，葱切段，姜切块，备用。

2、将猪肉放入沸水锅中煮5分钟，捞出洗净。

3、找一个大砂锅，用竹篦子垫底，铺上葱段、姜块，把猪肉皮向下搁在上面，在上面加酱油、绍酒、白糖葱节，加上盖子，旺火烧沸，转小火焖2小时。再打开砂锅，将肉块翻身再用小火焖30分钟至肉酥熟。

4、把砂锅端开，打开盖子撇去浮油。

5、将肉皮向上装入特制的小陶罐中，加盖，上蒸笼内旺火蒸30分钟至酥透即成。

6、将蒸成的东坡肉装盘即可享用。