1、（1）土豆洗净，先切成块状，再切成细长丝状。
（2）然后一定要放在水中泡上20分钟，目的是去除土豆中过多的淀粉，同时也是为了炒的过程中不至于太粘锅了。
（3）泡到水变成了清水之后，就可以将土豆丝捞出来了，进行沥干备用。
（4）葱切成细末状，备用。
2、（1）锅中放入适量的油，烧热后倒入土豆丝进行翻炒。
（2）一开始倒入土豆丝时一定要连续的翻炒，目的是为了能够使锅底的油均匀。
（3）大概翻炒五分钟后，就可以过一段时间再翻炒了，让土豆焖一下。
3、（1）待到土豆比较软的时候，这个时候可以放入少许的盐了，然后继续翻炒2分钟左右，就可以看到土豆丝比较软和了。
（2）这个时候觉得比较黏锅的话，可以放入一点水，如果没有出现黏锅现象，就不用放水了。
4、（1）翻炒2分钟之后，觉得干的话，可以放入适量的酱油。
（2）放入酱油之后，要快速翻炒，让酱油给土豆上色均匀。
5、最后就是出锅了，在出锅前，撒上一些葱花，可以提味。
到这里装盘就做好了这道清炒土豆丝了。
