重庆辣椒油----家乡的味道

 时间:2024-11-03 04:14:59

1、炒锅内倒入干辣椒,花椒粒,茴香,桂皮一个,用中小火炒至(中途要不停的翻动,以免锅底的焦糊)

重庆辣椒油----家乡的味道

2、炒制辣椒香脆关火起锅晾凉备用

重庆辣椒油----家乡的味道

3、放入料理机打碎(如果有镭钵中辣椒是更好的)

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4、打好的辣椒面300克,加芝麻100g放入不锈钢钵里(炼油最好选不锈钢制品 ,这样安全)

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5、锅内加入纯菜籽油1000g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火(为了准确的温度我去买了一个厨房温度计)

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6、等油温自然冷却到8成热时,把热油慢慢倒入辣椒面里,边倒边不停搅拌,要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触,

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7、炼好的红油加盖存放一夜第二天就可以吃到正宗的四川辣椒油了,那才叫一个香哦!!

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