1、第一，准备辅料，大葱一半切段，一半切成葱花；小葱切成葱花；小米辣切碎；青红椒切块；生姜一半切片，一半切丝；大蒜切片。把鸭翅清理干净，剁成小块放入锅中，加入冷水没过鸭翅，放入葱段、姜片、一半蒜片、料酒，点火。
2、第二，水开锅后把鸭翅捞出来清洗干净。再次点火烧锅，放入花生油，油热后放入大葱花、姜丝、蒜片爆香，放入辣椒酱炒出红油，鸭翅下锅翻炒，放入香叶、大料、桂皮、干辣椒翻炒。
3、第三，放入生抽、老抽、食盐调味，翻炒，倒入啤酒没过鸭翅，啤酒不足可加入少量清水，小火慢炖20分钟。20分钟后调大火，锅中留适量汤汁。
4、第四，放入青红椒翻炒10秒钟，加入蚝油、鸡精翻炒均匀，撒上小葱花，啤酒鸭翅出锅。
