1、准备食材，土豆和胡萝卜去皮洗净，猪肉冷水冲洗干净。
2、豆角是本地油豆角，秋天的时候买回来焯水后冷冻起来冬天吃，解冻后冷水冲洗干净。
3、胡萝卜和土豆切滚刀块，猪肉切片，最好腌制一下，肉质嫩滑。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉片翻炒，今天的肉片没有腌制，炒菜时可少许喷点醋，能使肉质软嫩
5、然后加入准备好的豆角、胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，小火炖5~8分钟。
6、胡萝卜和土豆炖熟即可，加入盐、生抽、蘑菇粉调味，收汁，如果有自制黄豆酱加一勺，不用加生抽，酱香型味道超赞。
7、热乎乎的大炖菜出锅装盆，暖暖的驱寒暖胃
