1、准备好必要的配亓歃肿肖料：芥末400克，肉末100克，青豆60克，葱10克，姜5克，大蒜5克，芥末要事先用清水浸泡，去掉咸味。切洋葱、姜丝、蒜片、干胡椒片备用。
2、取出浸透的芥菜，挤出水，切成小块备用。
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油烧热后下入葱花,姜丝,蒜片和干辣椒段炒出香味。
4、把肉炒至发白。倒入5毫升料酒。另外，在锅里加水烧开。把青豆放进去煮。取下并放在一边。
5、加入芥末搅拌均匀。
6、加入煮好的毛豆继续煸炒。
7、加入5毫升酱油，1克软白糖，炒至芥末过热，肉末和青豆味道均匀，然后出锅。
8、咸鲜下饭的肉末雪里蕻就做好了。
