1、排骨清洗干净，锅里放水直接放入排骨（注意一定要凉水下排骨），水要漫过排骨，放入大葱（切3段 ）、生姜（切4片）、倒入料酒，这样做主要是用来去肉的腥味和焯血水，待锅开后，撇去上面的浮漠，然后把肉捞出来备用。
2、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成棱形块备用。把排骨倒入高压锅中放入清水一样漫过排骨，放入葱、姜、调料包（花椒他、大料、桂皮1小段、香叶2片、辣椒2个）、倒点料酒、生抽、盐、还有放入土豆和胡萝卜，大火开锅后（高压锅上呲呲响），放中火再煮15分钟左右，就可以关火了。
3、等高压锅里的气放完了，就可以出锅了，配上米饭，那叫一个香。
