1、备好材料，葱姜蒜切片，小米椒切小段，鸡肉切小块儿 PS: 最好用带骨头的鸡肉，这皱诣愚继样吃起来更香，但是就是要切得更小块，如果跟我一样用的是鸡腿肉，那就不要太小，不然一会儿就成鸡肉渣啦~~
2、热锅，倒油，油开，放葱姜蒜、小米椒、几颗花椒、几个干辣椒，爆香
3、倒入鸡肉，不停地炒啊炒
4、在这期间鸡肉的水分会出来，如果这个鸡肉有很多水分，你会发现你好像在煮鸡肉一样，不过不过要担心，需要有耐心，慢慢等，这一步是成就辣子鸡的关键，一定要等到水分干掉，看你的鸡肉的多少，我的这么多大概需要15--20分钟的样子
5、基本鸡肉成这个样子就差不多了
6、最后放入除酱油以外所有的调料，炒啊炒，炒3--5分钟，看到鸡肉上色，起锅前倒入酱油翻炒一会儿，准备起锅
7、成品
