红烧鲤鱼的做法

1、鱼买来，杀掉洗净，将鱼两边划几刀，撒上生粉、盐和料酒，拌匀腌制10分钟

2、姜蒜切末。蒜苗切段。干辣椒切段。小青椒切小丁。红泡椒切小丁。

3、起锅烧油，油温热放鱼进去，将两边稍稍炸一下，不要炸久，一分钟就好，盛出

4、锅底留点油，将姜蒜末、泡椒、干辣椒、青椒进去炒香后，倒入两碗清水、一勺老抽烧开后，放入事先炸过的鱼、放入蒜苗盖上锅盖小火煮到汤粘稠即可（中间动一下鱼，防止粘锅）

5、将芹菜叶铺在盘底，盛出鱼，将锅底的香料和汤汁浇在鱼上