简单做菜之汆：汤泡白玉蛤

1、把买回来的蛤蜊放盐水里养一会，让其吐沙；

2、把葱切段、姜、蒜切成片、小米辣切丁；

3、把蛤蜊洗干净，放入锅里，锅里放冷水，没过蛤蜊，加些料酒、姜片，点火，水煮开后，打开锅盖，看到一有蛤蜊张开，就一一取出；

4、再用凉开水把烫开的蛤蜊洗一遍，做到把沙子去除得干净一些，捞出控干水份；

5、起油锅，爆香姜、蒜，放入葱白、小米辣，再加入高汤、大料，用盐、糖、生抽、老抽调味，大火煮开后，转小火再略煮一会，关火。

6、把煮好的汤汁浇到处理好的蛤蜊上，这道汤泡白玉蛤就做成了。