1、取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分
2、先撕成薄片再切细丝
3、切好丝后用手挤干水分
4、炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透
5、锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留
6、捞出肉后锅里的汤保留
7、肉块等稍微凉的时候切成肉片备用
8、加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。
9、盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可
