1、准备青蟹2只，葱、姜适量，料酒适量，淀粉或面粉少许
2、用刷子将青蟹刷干净，尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔，一定要用刷子把它刷干净
3、表层洗好后，用力掰开青蟹尾、顶盖子，拔掉胃囊和腮，冲洗干净盖子，这时可以剪掉绑扎在蟹上的绳子，再冲下水就可以了。
4、将洗干净的青蟹切成小块，蟹的大爪壳子要用刀背把他敲开，姜切成条形状的，葱切成4公分长短。
5、将切好的蟹块蘸上淀粉或面粉，这样在下油锅煎炒时油不会溅出，同时蟹黄和蟹的水分不易流失
6、热锅冷油，将蘸了粉的青蟹下锅煎一下，之后就进行翻炒，炒到微黄的时候加入适量的料酒、放入葱和姜，然后放入适量的盐和糖
7、稍加煸炒后加入适量的水，盖上锅盖闷烧1-2分钟
8、打开锅盖，等到青蟹的壳子全部为金黄色，说明蟹已经熟了，这就可以出锅了
