1、首先石螺要用水活2天左右，期间有经常换水，等石螺把里面的泥沙吐出来干净。再把石螺清洗几遍。
2、然后用钳子把石螺的尾尖剪出来，这样石螺两头通，煮熟后才可以把肉吸出来。
3、姜丝、蒜米、辣椒酱准备好。
4、热锅下油，放蒜米和姜丝进去爆出香味，然后放清洗干净的石螺进去，加适量的盐翻炒一下。
5、再下1勺辣椒酱、适量的生抽、料酒进去，大火翻炒1分钟左右。
6、然后加水和几粒味精进去，水量要没过食材，翻炒均匀。
7、盖上盖子用小火焖，焖至水分剩下三分之一左右就可以出锅了。做出来的石螺带有一点微辣，味道非常鲜美好吃。
