可以复制的经典方法——辣味醋焖沙丁鱼

1、沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。

2、葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。

3、锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。

4、锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼。

5、关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。

6、立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净。

7、这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开。

8、加盐和适量糖调味。

9、开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。