1、将冰冻澳洲鲍鱼放入冷藏中24小时解冻。用刀刮开鲍鱼肉，扔掉内脏，嘴和胃道。刷洗干净鲍鱼全身。具体清洗鲍鱼步骤可以看我的另一个清洗鲍鱼的菜谱。
2、用姜片，料酒腌制2分钟。用手抓伴去腥均匀。
3、看到鲍鱼片微微卷翘的时候，快速倒入一大把黑胡椒研磨粉。去腥。
4、倒入沥干水分的鲍鱼片，锅里就开始噼里啪啦，我用锅盖挡着上面，免得油乱蹦。快速翻炒30秒。
5、立刻关火，用余温翻炒均匀黑胡椒粉。即刻出锅。鲍鱼从入锅到出锅时间大约1分钟。不用加盐，澳洲鲍鱼本身有咸味。
6、好吃！鲜嫩！下饭！下粥！下酒！
