重庆酸菜鱼的做法

1、将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净

2、准备好酸菜鱼的酸菜配料包

3、将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片

4、片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉）

5、加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

6、加入适量开水或者骨头汤煮4分钟

7、加入鱼骨煮5分钟

8、将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦