1、先要把准备卤的肉都洗干净，然后在热水里过两三分钟，把飘起来的浮沫都舀出去，然后把肉捞出来，放在一旁备用。
2、将桂皮，罗汉果，香叶，八角，草果，鸡精，食盐，这些材料用纱布包起来，做成一个卤肉包。
3、在煮肉的锅底放一个类似这样的筛子，这样做的目的是为了防止肉黏在锅底，把肉烧糊了。
4、千万要记得一定要放一大块五花肉，因为五花肉能出油，这样卤出来的肉更有味道。
5、准备一锅高汤，排骨汤或者鸡汤之类的都可以，如果不想那么费事，也可以用白开水代替。
6、把高汤倒入肉锅中，高汤只需要能把卤肉全部淹没就行了，然后打开小火进行慢炖。
7、然后就是静静的等待喷香的卤肉出锅啦，卤鸡爪和鸡翅的时间较短一些，大概30分钟左陴查哉厥右就可以了，剩下的猪蹄和五花肉之类的大概需要一个小时的时间。这样炖出来的卤肉，脱骨松软，肥而不腻，入口即化
