1、准备好大眼鱼、葱、盐、酱油、花生油和姜。
2、把大眼鱼的内脏、鱼腮等清理干净，特别是鱼肚上那层薄膜必须要清理干净，鱼鳞不用刮。
3、处理过的大眼鱼放在水龙头底下冲洗干净，在鱼背的两边各划一刀。
4、放适量盐摸遍整条鱼，再把姜切片，摆放在鱼身上。
5、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时放入处理好的大眼鱼蒸15分钟。（全程开大火）
6、葱洗干净切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，放入葱段炒出香味，再倒入适量酱油烧开，关火出锅装碗。
7、蒸好的大眼鱼出锅，用筷子轻轻从背部把皮剥掉，将鱼肉点着酱料吃，味道特别鲜甜，满嘴留香。
