鸭（鸡、鹅）肫的家常卤制方法

1、把肫洗净、用盐、花椒、酒腌起来。

2、腌一星期就可以，一两天也可以，就是可能有点不入味，如果腌完凸鹣沮北把它挂起来风干，吃起来就会更有嚼劲。用水焯一下，洗净。

3、放入锅内、加姜葱、料酒、盐（适量）、桂皮等煮。

4、大火烧开、中火，要煮45分钟左右，用筷子轻易戳动就行。

5、切片装盘或整的吃都可以。