1、带皮五花肉一斤
2、空锅烧热，将猪皮朝下烧一下，这一步可以去除猪皮里的骚味
3、炙烧过之后这样
4、五花肉切块后下入冷水中，放料酒小葱和两片焯水，煮沸后撇掉浮沫。
5、将肉捞出来之后洗净备用
6、空锅下入五花肉
7、慢火煸炒5分钟左右会有油脂出来，将煸出的油脂盛入碗中可以留着炒青菜
8、放白糖/冰糖，炒糖色后让每一块五花肉都粘上糖色。放姜片和小葱炒出香味。
9、加入150ml黄酒，放两勺生抽，一勺老抽，200ml清水，大火煮开之后转中小火煮45分钟
10、将鲍鱼处理一下，去壳去内脏，刷洗干净，表面切花刀，五花肉炖煮30分钟后放入鲍鱼煮15分钟。
11、起锅装盘，红烧肉酥烂入口即化，鲍鱼劲道弹牙。
