1、将猪蹄清洗干净，沥干水份，剔下骨头
2、把粗盐，花椒，2片香叶，2个八角放入锅内翻炒3到5分钟，超至盐粒表面微黄，关火彻底冷却
3、将炒过的粗盐均匀抹在蹄膀内侧和外皮，包好保鲜膜放冰箱冷藏一夜，腌好的蹄膀取出，冲冼掉表面的盐粒，再在水里泡20分钟
4、用厨房纸吸掉蹄膀内外侧的水份，整理卷成卷状，再用棉线扎紧
5、捆好的蹄膀放入康宁锅内，加水没过蹄膀表面，放入大葱，小葱，姜，2片香叶，2个八角，料酒
6、盖上锅盖大火煮开后再转小火煮60分钟，如果用筷子能轻松插入蹄膀内就代表熟了，捞出捆蹄后等待它完全冷却，晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成薄片即可
