1、首先处理一下主要食材，菠菜去黄叶，根，用清水冲洗干净。还可以多准备两根香菜，这样增香，味道会更好。
2、再准备一些金针菇，去根之后清洗干净，然后加入锅中焯水，5分钟左右，接着用凉水冲洗一遍，快速降温。
3、锅中加入两滴油，少量盐，大火煮开，把准备好的菠菜加入锅中，焯水时间大约1分钟左右就可以捞出备用了。
4、锅中准备适量的油，加入花生米炒熟。加入花生米的时候是凉锅凉油，加入花生米时小火慢慢煸炒，炒出香味，时间大约是10分钟左右
5、然后把炒好的花生米先盛出来，然后加热锅中剩下的油，锅中加入适量花椒油炸香，把花椒油趁热淋在菠菜上面。
6、接着加入花生米，醋，糖，盐，搅拌均匀即可
