特色菜：果汁煎鸡肉

原料:

鸡肉500克,净鸡蛋60克,果汁200克,味精、生油少许,生粉60克,虾片20克,绍酒15克,花生油750克(耗油150克)

做法:

1.将鸡肉切成大片,用刀背把鸡肉片捶松,再改切为长约一寸二分、宽约九分、厚约一分的小件(鸡脯)。

2、先用味精、生抽腌过,再加净蛋、生粉拌匀。

3、五火烧锅,倒入花生油,

4、烧至120度时,下虾片炸至身脆(注意边炸边翻动),捞起,倒去油。

5、把鸡脯排在油锅中,半煎至鸡脯身硬,去净油,溅入绍酒

6、,再加果汁、包尾油拌匀上碟,以炸好的虾片围边即可。