淮安软兜的做法

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮安传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

2、烧一锅开水，将买回来的鳝鱼丝烫一下。

4、生抽、盐、淀粉、水调制勾芡汁

6、起油锅，油热后先下蒜片。

8、青椒下锅煸炒两下就可以马上将鳝鱼丝下锅了。

10、炒好起锅后撒点白胡椒粉调味。