1、苦瓜切片、大概两毫米左右。用盐水浸泡10分钟、可以去除些苦味儿。喜欢苦的伙伴儿们可以省略。这里我用的盐15克左右。泡完再清洗两、三遍。 猪肉切片、这里用的是五花肉。 绿豆菜洗好备用。鸡蛋莫忘记
2、少量油、因为猪肉出油、变色后盛出
3、炒完肉的锅直接用来炒苦瓜就好。苦瓜有点塌了就放刚才炒好的猪肉
4、然后放绿豆菜。
5、绿豆菜、苦瓜和肉翻炒均匀、放鸡精再翻炒均匀。这里的绿豆菜不要炒的火候太大、因为后面鸡蛋成型还需要时间 倒入打好的鸡蛋、鸡蛋直接倒在菜上面后不要立马翻炒、等底下稍微成型后、再翻炒、否则鸡蛋会碎到没有一样 等鸡蛋差不多成型后倒入香油再轻翻均匀就完成
6、个人觉得、稍微咸一点能遮盖苦味。 里面还应该有豆腐、可是我去超市以为自己买齐了、到家切好苦瓜才发现豆腐忘了。 如果放豆腐、用手掰块或切块、然后用微波炉打两分钟、水份控干、在放绿豆菜之前放入。 其他步骤一样。
