1、将买来的猪蹄斩块清洗衣干净后，过热水焯3分钟左右，此过程可加一些料酒，以去腥。焯好后控水备用。黄豆泡发后备用。
2、起炒锅，热锅凉油，放入冰糖，小火炒，炒至糖化变成酱油色，放入猪蹄翻炒，直至均匀挂色，放入老抽/生抽，继续翻炒，直至猪蹄全部上色完，入清水（最好凉水，以保证出味浓）。
3、将炒过的猪蹄连加入的水一并倒入电砂锅，后放入葱/姜/花椒/茴香，最后倒入料酒，盖盖炖一个半小时后放入泡发好的黄豆。
4、一个小时后用筷子试一下猪蹄是否熟透，然后加盐，再炖30分钟左右，这样炖出的汤浓味足。
5、砂锅的特点是炖出的食物软/烂，味浓。就馒头吃，我家老公连汤都不剩。呵呵，看他们吃的高兴，自已也有成就感。
