1、鲈鱼洗干净，沥水，如果着急就用厨房纸擦干净，我是用纸吸的。
2、准备葱段，姜片，大蒜瓣，八角，花椒，干辣椒(不吃辣的可以不放)，香叶(香叶家里没有可以不放)
3、热锅，冷油，把鲈鱼🐟煎至两面金黄(中火鱼不容易煎糊)加入配料煎出香味。加入少许料酒，去腥(这一步，不可省略)
4、加入大半勺米醋（陈醋的话就少一点，陈醋太酸)，加入半勺生抽，加入少许老抽调色，然后再加入半勺砂糖(白糖，冰糖都可以，有啥放啥)
5、加水(冷水，热水都可以，盖过鱼就好了，
6、大火烧开，调小火进味（20分钟小火后转大火收汤)，装盘
