1、把精瘦肉切成丝，装在小碗里，然后打两只鸡蛋在小碗里 加入淀粉搅拌均匀，把肉丝放进淀粉里继续搅拌让肉丝裹上淀粉。
2、把青椒切成丝，备用。在把豆干切成丝，备用
3、然后在锅里倒入50克菜籽油，等油温一高，马上放入辣椒面，花椒面，郫县豆瓣在油锅熬香，肉丝放进去，炒制成熟加入青椒，在把豆干丝放进去。
4、猛火炒制熟透，大概五分钟，放入酱油味精，翻炒均匀，用手指醮一点尝尝味道咸淡，如果淡了就在少量加入食盐，因为酱油和郫县豆瓣都是咸味的调料。最后撒人葱花
5、把炒制好的菜肴装入盘子里。一道美味的菜肴就完成了。
