1、猪里脊肉切薄片，在瘦肉上剞十字花刀。
2、再切成斜形肉块，加入料酒、盐拌匀。
3、加入1个蛋清，拌匀腌制15分钟，备用。
4、土豆洗净去皮，切滚刀块，备用。
5、腌制好的里脊肉块，每块都均匀裹上玉米淀粉。
6、锅烧热，倒入油，油温8成热，将裹粉的里脊肉块，依次加入油锅中，炸至肉块卷缩成荔枝形。（油要多一些）
7、荔枝肉炸至金黄，捞出沥干油。
8、土豆块放入油锅中炸。
9、土豆块炸至金黄色捞出备用。
10、准备好葱白粒、蒜粒。
11、锅底留油，放入蒜粒、葱白粒爆香。
12、加入蚝油、番茄酱，小火翻炒均匀，加入1勺水淀粉，小火烧至浓稠。
13、倒入原先炸过的荔枝肉和土豆块。
14、小火翻炒均匀，淋入1勺白醋，撒上葱花即可装盘。
15、酸甜酥脆的荔枝肉，太美味了！
