1、将鸡肉洗净切成小块备用。四季豆去线，切成小段备用。芋头、胡萝卜和鲜藕去皮，芋头和胡萝卜切成小块，鲜藕切成0.3厘米左右的薄片备用。
2、干蘑菇提前泡发好，中间切出十字花备用。（鲜蘑也可以）
3、将大葱和姜切成末。往锅里放2小匙植物油，油烧到五分热后，放入葱末姜末炒出香味。
4、放入鸡肉，倒进胡椒粉翻炒12分钟。
5、加进鲜藕片、胡萝卜块四季豆、蘑菇和芋头，倒进料理酒、酱油、白糖、鲣鱼粉等调味料，翻炒34分钟。
6、加入500ml的清水，加入适量的盐进行味道的调整。
7、中小火炖710分钟，待汤汁剩到原来的1/3时关火。盛进碗中，开始吃了！
