1、将大虾放入大碗中，加入少许盐和生姜腌制30分钟左右。不要用手转动它们。它们很容谌冥鹳籀易打结。你可以用筷子转动它们。
2、洋葱，大蒜，生姜，红辣椒和青葱切圆。
3、腌制的大虾应该从生姜中挑选出来（不要丢弃），稍微晾干。倒入一个大容器，撒上玉米粉，翻几下。让每只虾两边均匀地涂上一层薄薄的粉末。
4、在锅里放一小碗油，用中火将虾下皮炸开（也可以把上一步挑出来的姜丝放入锅中）。
5、适当翻转至外壳变色，表面微焦黄色，外观成熟
6、锅中留少许油，加入姜粉、洋葱粉、大蒜粉、花椒、红椒圈炒匀。
7、把虾倒进去翻过来。加一点白葡萄酒或料酒。
8、加入糖、味精和盐，快速炒匀。
9、撒上青葱做一个锅。
10、大虾放入锅中后，将锅中剩下的配料放在大虾上，然后撒少许盐和胡椒粉。
11、完成
