1、备好食材
2、牛肉切薄片 放在清水里加点白醋泡一下去腥
3、莴笋削皮切长节在切长片
4、锅中倒油小火炒干辣椒花椒做胡辣子
5、炒好后切碎这样胡辣子就做好了装碗里备用
6、葱姜蒜泡椒都切好
7、用炒了胡辣子的油在放入花椒小火炒出麻味捞出切碎
8、这是把牛肉捞出挤干水分放入盐
9、放入味精或鸡精都可以
10、加生抽
11、加豆粉
12、加鸡蛋
13、最后一点点的苏打粉 全部放好就用筷子或手顺着一个方向搅拌
14、直到搅拌牛肉发亮就可以了这样煮出的牛肉80岁以上的老人都一咬就烂
15、锅中倒油小火炒豆瓣
16、炒香在放入泡椒炒
17、在加姜蒜炒
18、加葱炒
19、加高汤没有就加开水
20、开后就加入白糖综合味道
21、加生抽
22、然后加入莴笋
23、煮2分钟
24、捞出放碗里垫底
25、等烧开后小火放入牛肉
26、让牛肉养一会儿不要用筷子搅拌
27、用手握住锅柄轻轻摇晃牛肉自然就散开了
28、在大火煮2分钟看看是不是很嫩滑
29、捞出放入垫底的莴笋上
30、这是用豆粉勾芡
31、汤锅烧开后用汤勺撒在汤里分3次撒完 这样汤才不会粘糊
32、然后倒入碗里 一次放入葱花
33、放入胡辣子
34、放入干辣椒面
35、另外锅里烧油油温热了就淋第一层干辣椒面上
36、在淋第二层胡辣子上 第三层才是淋在葱花上这样就香气扑鼻 最后撒上花椒面在周围 那叫一个香 水煮牛肉这才完工
