1、选茶煮水：用茶则选取适量铁观音放入茶荷中备用；将足量水烧至沸腾备用。
2、洁具：先用热水温烫盖碗，然后用盖碗中的水温汤公道杯，最后用公道杯中的水温烫品茗杯。
3、投茶：用茶匙将茶荷中的铁观音拨入盖碗中。
4、润茶：将少量开水冲入盖碗中，之后将盖碗中的水倒入公道杯，再将公道杯中的水倒入水盂。
5、冲水：高冲水至杯满
6、刮沫：用碗盖刮去漂浮在碗口的泡沫（碗盖上若有泡沫，用开水冲掉），之后盖上碗盖。
7、温杯：手持品茗杯，按逆时针轻轻转动，使热水浸润到杯子的每一个部分，之后将温杯的水倒入水盂。
8、出汤：将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。
9、分茶：将公道杯中得茶汤巡回分入各个品茗杯中。
