1、买的切好的鸡块，多用清水冲洗几遍，血水多的可以泡一会
2、备好配菜，家里没有青椒，就用的彩椒，彩椒，香菇和土豆切块备用
3、鸡块用水焯一下，焯水的时候可以放点料酒和几片姜，然后捞出鸡块后，清洗一下
4、砂锅里倒入油，然后放几块冰糖，中小火让冰糖融化
5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒，这个步骤就相当于炒糖色，鸡块均匀地裹上糖色后，加入葱姜蒜，少许老抽调色，适量酱油，少许蚝油，继续翻炒，然后加入一勺郫县豆瓣酱和半勺黄豆酱，继续翻炒均匀
6、加入温水，没过鸡块，我喜欢吃很面的土豆，就先放了土豆
7、开锅后改中火，然后放入了香菇，然后加入适量的盐，搅拌均匀
8、大概中火二十分钟左右，加入彩椒，五分钟左右就可以出锅啦。最后开大火收汁即可。
