1、牛排的选择，一般大型超市里的牛排都是普通的全瘦肉牛排，但好的牛排一般瘦肉中会掺杂一些白肉，如雪花状。不过我们选择一般的即可
2、注意：买回后不要清洗，牛排是不能用水洗的，一般超市的都是干净的，所以也不需要。
3、用刀背捶打牛排两面，任意捶打，将肉里面的筋敲断，味道更好，程度随意
4、双面抹上食用油，盐以及黑胡椒，腌制1小时左右
5、加热平底锅，直接将牛排放入，不要倒油，因为油和肉的受热不均会造成牛排变硬
6、翻面不用太频繁，一般翻四五次即可，待两面有略微焦样，即可
7、这时将黄油抹在牛排上，再加上红酒，待其融入进去之后，即可享用
