绿茶的制作工艺是什么

1、采茶，在适当的季节和天气，从茶山里摘取新鲜的芽叶。

3、杀青，很重要的步骤，即通过高温使其快速破坏酶活性，防止其氧化。不同的绿茶有不同的杀青工艺，如炒青：西湖龙井；蒸青：玉露；烘青：太平猴魁；晒青：滇青。

5、造型，使茶叶进一步去水，整形，直至茶叶逐渐形成其应具备的独特形态。