1、把鱼鳍，鱼尾，鱼头都切下来，不好切的话可以用剪刀剪掉。佯镧诱嚣只留鱼身，把鱼横立着拿，刀冲着鱼背用力滑动着切，鱼腹不要切断，方便摆盘。切完后连着鱼头一起抹上少妓罹鐾岭许盐，五香粉，少许生抽。鱼片和鱼肚，鱼头都塞入生姜加入料酒腌制十五分钟。不要放老抽，不然颜色会不好看，我就放了点，颜色不怎么鲜亮。
3、五分钟后，凸鹣沮北把鱼端出来，倒出盘子里面蒸出来的水（这个水很腥一定要记得倒掉），再把适量蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。大火继续蒸5分钟，然后关火。先不要打开锅盖，再虚蒸两分钟。
5、小心烫手哦！端出鱼，开始用红剁椒和葱末摆盘。摆好之后，烧少许热油，均匀的淋在鱼身上，使鱼吃起来更加的鲜美多汁。
