1、 打蛋
取一个生鸡蛋，把它敲碎在碗里，然后放少许的盐，可以把腥味压住，用筷子把蛋黄和蛋清搅拌均匀待用。
2、番茄待用
洗净一个番茄之后把它切成片，待用。把空心菜也摘成小节，留作待用。
3、 倒油，煎蛋
倒入适量菜油，把油烧开，然后把蛋均匀的倒入锅中，等一面煎好之后，又翻另一面再煎一下，这样把蛋煎熟了会比较好吃。
4、 把蛋戳烂
把煎熟了的蛋用锅铲戳烂，这样避免太大块而不好吃，然后放入事先准备好的姜片，花椒和胡椒，并且把番茄也放入锅中。
5、 加水
把一切都放进锅里之后，就加入适量的水，盖上锅盖，烧开就行了。中途不需要再加什么了。
6、放入空心菜，起锅
烧开之后，就把锅盖掀开，然后把准备好的空心菜放入其中，这时候就不要火了，也不要盖锅盖，加入味精，就可以起锅了，清凉一夏的番茄蛋汤就做好了。
