铜锣烧制作方法

1、鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。

3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。

5、冷藏后，面糊很稠。

7、面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。

9、小火煎至见到小气泡便可翻面。

11、小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。

13、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。