1、1. 将洋葱、姜、蒜切碎，用蔬菜油爆香。
2. 将处理好的带鱼块放入步骤1的锅中（可以适当再添点蔬菜油），大火煎到5成熟。煎的时候尽量不要太多翻炒（可以时不时轻甩锅子，防止粘锅），否则带鱼很容易散架，影响美观。
2、3. 加入料酒、醋、一半的酱油、糖，改中小火，慢慢炖15分钟左右。
4. 另外起一小锅，在锅中放入2勺蔬菜油，中火加热到油5成热，倒入剩下的酱油在小锅中，充分搅拌&加热到锅中冒泡，关火。
5.将步骤3中煮熟的带鱼块捞出，排好在盘子中，撒上葱花，再浇上步骤4中刚刚制作好的热酱油，美味的带鱼就做好咯！
