1、猪皮竖着当中一切为二。对半切一下，卷成猪皮卷。
2、用棉线扎一下。
3、再把肉皮卷放入锅中焯水。放入姜片和料酒去腥。
4、锅开后再煮三分钟，然后捞出清洗干净备用。
5、热锅倒油，再放入冰糖来炒糖色。
6、炒到这样呈枣红色，冒气泡时，放入肉皮卷。翻炒上色。
7、然后再放入姜片、大葱、爆香。
8、淋入少许生抽，少许老抽上色。
9、再放入漫过食材的凉水。
10、然后再放入香叶、干辣椒、桂皮、八角。
11、加入几粒红花椒、一小勺食盐、白胡椒粉、少许料酒去腥。
12、然后盖上锅盖，大火烧开。中小火慢炖三十分钟。
13、汤汁收的差不多了，现在给它盛出来，稍微晾凉下。
14、再把汤汁里面的辅料给它捞去，再烧个的两三分钟，把汤汁再收浓点备用。
15、去掉棉绳，再把肉皮卷切成条。
16、摆放入盘中，再淋上点原汤。
17、卤猪皮制作完成。
