山药怎样炒出来是脆的

1、山药去皮用清水浸泡。

2、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

3、鲜香菇剪去蒂。

4、洗净后用开水煮上2分钟。

5、香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

6、炒锅倒油爆香葱姜。

7、倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

8、底油放入香菇翻炒。

9、在加入山药继续翻炒。

10、加入生抽。

11、加入糖。

12、加少许盐。

13、淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

14、倒入肉片翻炒均匀。

15、加少许鸡精，淋入香油。

16、翻炒均匀关火。