麻婆豆腐的做法

1、豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

3、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒出香味后，下入豆豉炒出香味。

4、然后下入蒜末，姜粒煸炒。

5、炒香以上材料后倒入鸡汤煮开，然后放入适量的酱油，调味盐。

6、然后下乳豆腐煮大约3-5分钟，放入少许鸡精。

7、用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

8、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，再撒上葱花。好了大功告成，麻婆豆腐就完成了。