腊肉油菜苔的做法

1、腊肉凉水洗干净，上笼大火蒸20分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，切片。然后我们再来准备油菜苔。油菜苔主要吃的是发出来的苞苞，不要开花的。洗净沥干备用。

2、炒锅微热，滴入少许菜油，下姜末、辣椒爆炒出香味，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。

3、炒锅内留有菜油，用大火烧至7成熟，放油菜苔和盐、调料（少许，腊肉里有盐），味融入进去再把腊肉倒入炒半分钟即可，放鸡精，颠勺，沥干油，装盘。