两克小苏打。
让肋排在苏打水中浸泡两个小时。 排骨泡好之后取出，再放在清水中浸泡10分钟，将表面多伐孝余的小苏打完全泡掉，最后再用水仔细清洗一次。作用：食用小苏打可以起到一个软用同时它还可以分解大骨头表面的灰尘和杂质。
4不放：
1、不放料酒
很多人为了盖住腥味，会用料酒。但其实不建议你这样做，料酒的味道还是比较重的，去腥只在于需要提前腌制再烹饪的肉类。炖汤的时候放料酒扯胆会适得其反。
2、不放花椒
家里都有的花椒，很多人做菜时喜欢随手放一点，以为能够增香。但是花椒味道过于重口，实在不适合煮汤时用。完全压制排骨，做好的汤全是花椒味。民间还有这样一句话：“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不能放花椒。当然了，如果是廊贪陵炒制的话，还是可以少放一些的。
3、八角
八角色重，在炖排骨的时候放八角，会把汤变浑浊，喝起来口感也差，喝花椒一样，不建议炖汤的时候放。
4、陈皮
千万不要以为陈皮作为中药材，有营养价值，就往排骨锅里放。陈皮本身的酸性物质遇上本身酸性的猪排骨，整个味道都变了，不仅不好喝，还有一股酸酸的味道，会白白浪费一锅排骨。
