1、腰果入烤箱上下火150度烤20分钟。如果是熟的腰果不需要进行此步骤。
2、葡萄干清洗一下沥干水。
3、菠萝肉挖出来，弄个菠萝碗，觉得麻烦也可以省略这步，直接买去好皮的菠萝。
4、挖出来的菠萝肉用盐和清水浸泡10分钟。
5、把配菜都切碎。洋葱、西红柿、菠萝、黄瓜。
6、虾处理一下，去虾线洗干净。切小块，留几个完整的最后摆盘用。
7、调料准备好。鱼露和酱油混合。胡椒粉和咖喱粉放在盘子里。
8、锅烧热，放油，放虾炒至变色盛出备用。
9、放鸡蛋翻炒片刻。
10、放米饭炒散。
11、放洋葱、鱼露、酱油、胡椒粉、咖喱粉翻炒均匀。
12、所有配菜放进去翻炒均匀。
13、放盐调味，关火放虾仁翻炒均匀出锅。
14、完成。
