家常菜之炖鱼尾

1、这是收拾好的胖头鱼，顺便说一句，胖头鱼的刺可真是不是一般的多。好多。不适合老人和孩子吃。

2、把鸡蛋打到碗里，搅成蛋液

3、锅里放一勺油，油温要达到7成热

4、葱姜蒜剁成末备用

5、把鱼尾处理一下，切成斜刀，剁成2段，去掉尾不要

6、把鱼段放到蛋液里沾好蛋液

7、放入油锅里，这样放下去就不会把皮弄破了

8、翻一个，再煎另一面

9、放入葱姜蒜，花椒面，盐，糖

10、放入白酒，醋，酱油

11、加入开水，没过鱼

12、开大火炖5分钟，改小火炖30分钟

13、撒味精即可出锅。