1、土豆切成滚刀用冷水下锅开中火煮熟，水倒多点，熟到用筷子穿进去就可以先盛出来。
2、继续用剩下的水放洗净的排骨烧开，加3片生姜，倒2勺料酒去腥，水开后把排骨捞出用冷水洗干净。
3、开中小火热锅烧油，油温热就放花椒，蒜片，姜片炒香。
4、接着倒淖过水的排骨，继续用中小火翻炒直到两面呈金黄色。
5、排骨炒好放一边，剩余油放2勺香锅调料扁炒几下，接着放洋葱，青椒继续翻炒。
6、和排骨一起炒匀上色后，加1勺生抽，1勺料酒，1勺酱油，倒入一碗清水用中火盖锅焖8分钟左右。
7、快要收汁时，加蒜苗，半勺耗油，十三香，半勺白糖，加2勺水淀粉不停翻炒。
8、炒好盛盘留有汁水，香喷喷的土豆排骨就做好了。
